A3 哥斯大黎加 Las Lajas莊園 黑蜜處理 淺焙  

Francisca與Oscar Chacón兩夫妻，是Las Lajas第三代經營者，

Las Lajas位於中央山谷的Sabanilla de Alajuela Poás Volcano山麓，Chacón家族從祖父輩開始種植咖啡超過 80 年。

1995年，奧斯卡的父親因為癌症過世，他們懷疑農場裡使用的化學肥料與農藥是元兇，從此不再使用有毒的化學製品，

並要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序，

採用對環境生態友善的自然農法，以原生樹林陰栽。經過五年有機栽種，直到土壤、枝葉、和果實的分析都合格，

2000年，拉哈斯成為哥斯大黎加第一個得到有機認證的莊園，目前拉哈斯莊園已經通過了日本 JAS、美國 USDA 和 NOP 有機認證。

通過有機認證之後，查孔夫妻更進一步，開始建立自己的處理廠。過去他們只能把農場產出的櫻桃送交大型商業處理廠，

對於後製過程無法控制，有水洗廠處理自己的咖啡，整體品質大幅上昇。